Azienda Agricola
Dal 2021 l'azienda agricola Ulivo di Assisi produce olio extravergine d'oliva DOP Umbria con metodo biologico. Vieni a scoprire l'oro verde di Assisi e lasciati incantare dal nostro vasto uliveto!
L’azienda agricola Ulivo di Assisi si inserisce nella splendida e preziosa Fascia Olivata di Assisi – Spoleto, un territorio di autentica bellezza e fascino situato nel cuore dell’Umbria. Le oltre 1300 piante di ulivo, a cultivar Moraiolo e Frantoio, sono le vere protagoniste dell’azienda che concentra la sua produzione proprio sull’olio extravergine d’oliva DOP Umbria.
Sei curioso di scoprire l’affascinante arte della raccolta dell’oliva? Ti piacerebbe assistere alla molitura e gustare l’olio appena prodotto? Ti offriamo l’opportunità di visitare la meravigliosa Assisi fuori stagione in modo assolutamente originale e assistere ai momenti cruciali della produzione di olio EVO che renderanno speciale il tuo soggiorno. Nel periodo primaverile ed estivo, inoltre, potrai degustare il nostro olio DOP Umbria direttamente sotto gli ulivi!
Laundry service
There are laundry facilities and kitchen facilities for guests to use. Enjoy your vacation without having to leave the property.
Breakfast service
The hostel offers a free breakfast every morning, as well as free wifi and linens.
Shuttle service
Avoid the hassle and take advantage of our complimentary shuttle service.
Local beers and wines
There is also a bar on-site that serves local beers and wines, and a pub crawl is organised once a week.
il territorio
La Fascia Olivata di Assisi - Spoleto
La Fascia Olivata di Assisi – Spoleto è un tesoro paesaggistico che si estende per oltre 40 km nelle colline dell’Umbria, coinvolgendo i comuni di Assisi, Spello, Foligno, Trevi, Campello sul Clitunno e Spoleto. In questo territorio, nell’antichità, l’uomo ha introdotto in modo artificiale l’ulivo, che ha trovato qui le condizioni ideali per crescere grazie a un microclima ottimale e una combinazione unica degli elementi naturali.
Oggi, infatti, la zona è una delle principali regioni olivicole dell’Umbria e la cultura dell’olio d’oliva si fonde con il lavoro umano in una simbiosi unica, dedicata alla coltivazione di queste straordinarie piante e della produzione di olio extravergine. La continua ricerca di miglioramento nella produzione dell’olio di alta qualità ha radici profonde nella conoscenza delle varietà di ulivi coltivate e nella loro capacità di adattarsi alle condizioni ambientali.
CURA DELL’OLIVETO
La nascita dell'olio DOP Umbria di Ulivo di Assisi
L’olio d’oliva DOP Umbria prodotto dalla nostra azienda agricola è una testimonianza di cura, dedizione e passione che inizia con le fasi essenziali della coltivazione e vede concretizzarsi nel mese di ottobre e novembre tutti gli sforzi fatti durante l’anno dall’azienda Questo straordinario olio è il risultato di un processo artigianale che abbraccia quattro fasi fondamentali:
- Concimazione:
La nascita di un uliveto sano e vigoroso inizia con la corretta concimazione. Noi di Ulivo di Assisi utilizziamo il metodo biologico con tecniche naturali e prodotti autorizzati in agricoltura biologica che forniscono agli alberi gli elementi nutritivi di cui hanno bisogno. Questo approccio rispettoso dell’ambiente preserva la fertilità del terreno e garantisce che l’uliveto cresca in modo equilibrato e sostenibile.
- Potatura:
Una potatura accurata è essenziale per promuovere la salute degli alberi, migliorare la resa delle olive e favorire la penetrazione della luce solare. Noi miriamo a mantenere un equilibrio naturale tra crescita vegetativa e produzione di frutti, creando un equilibrio tra parte aerea della pianta e parte sotterranea delle radici e predisporre la pianta alla migliore produzione.
- Raccolta:
La raccolta delle olive è un momento cruciale e avviene con l’ausilio di piccoli attrezzi elettrici nel rispetto delle chiome. I cultivar Frantoio e Moraiolo del nostro uliveto, infatti, producono olive resistenti che non consentono un’ottimale raccolta a mano.
- Molitura dell’Oliva:
L’ultima fase di questo processo artigianale avviene entro le 12 ore dalla raccolta per mantenere intatti i profumi e le caratteristiche organolettiche delle cultivar. Le olive fresche vengono portate al frantoio, dove vengono triturate per ottenere il prelibato succo d’oliva. Il risultato è un olio extravergine DOP Umbria, che offre un profumo fruttato e un sapore ricco e complesso.
Oltre 1300 piante di ulivo
Produzione di olio
extravergine d'oliva DOP Umbria
Degustazioni
Assapora l'essenza dell'olio
direttamente sotto gli ulivi della campagna di Assisi
Osserva da vicino
Avrai la possibilità di
assistere alla produzione dell'olio evo
CURA DELL’OLIVETO
La nascita dell'olio DOP Umbria di Ulivo di Assisi
L’olio d’oliva DOP Umbria prodotto dalla nostra azienda agricola è una testimonianza di cura, dedizione e passione che inizia con le fasi essenziali della coltivazione e vede concretizzarsi nel mese di ottobre e novembre tutti gli sforzi fatti durante l’anno dall’azienda Questo straordinario olio è il risultato di un processo artigianale che abbraccia quattro fasi fondamentali:
1. Concimazione
La nascita di un uliveto sano e vigoroso inizia con la corretta concimazione. Noi di Ulivo di Assisi utilizziamo il metodo biologico con tecniche naturali e prodotti autorizzati in agricoltura biologica che forniscono agli alberi gli elementi nutritivi di cui hanno bisogno. Questo approccio rispettoso dell’ambiente preserva la fertilità del terreno e garantisce che l’uliveto cresca in modo equilibrato e sostenibile.
2. Potatura
Una potatura accurata è essenziale per promuovere la salute degli alberi, migliorare la resa delle olive e favorire la penetrazione della luce solare. Noi miriamo a mantenere un equilibrio naturale tra crescita vegetativa e produzione di frutti, creando un equilibrio tra parte aerea della pianta e parte sotterranea delle radici e predisporre la pianta alla migliore produzione.
3. Raccolta
La raccolta delle olive è un momento cruciale e avviene con l’ausilio di piccoli attrezzi elettrici nel rispetto delle chiome. I cultivar Frantoio e Moraiolo del nostro uliveto, infatti, producono olive resistenti che non consentono un’ottimale raccolta a mano.
4. Molitura dell'Oliva
L’ultima fase di questo processo artigianale avviene entro le 12 ore dalla raccolta per mantenere intatti i profumi e le caratteristiche organolettiche delle cultivar. Le olive fresche vengono portate al frantoio, dove vengono triturate per ottenere il prelibato succo d’oliva. Il risultato è un olio extravergine DOP Umbria, che offre un profumo fruttato e un sapore ricco e complesso.